Manti (mantı)

18 lipiec 2016.

115
com_content.article
(3 razy zagłosowano, średnia ocena 4.00 na 5)
Manti (mantı)4.00 out of 50 based on 3 voters.


Manti (mantı) to tradycyjne danie tureckie, przypominające nasze pierożki czy uszka. Ma ono bardzo długi rodowód, sięgający średniowiecza. Do Anatolii dotarło z Azji Środkowej, wraz z przybywającymi stamtąd plemionami tureckimi.

Turcja | Im pierożki manti (mantı) mniejsze, tym lepsze
Turcja | Im pierożki manti (mantı) mniejsze, tym lepsze (by wneuheisel )

Różne rodzaje mantı są dziś charakterystyczne nie tylko dla Turcji, ale i dla całego Turkiestanu (byłych tureckich republik radzieckich oraz Turkiestanu chińskiego), Tadżykistanu i Afganistanu.

Przygotowywanie mantı

Tureckie mantı mają postać maleńkich pierożków. Farsz do mantı to najczęściej mielone mięso wołowe, może być także jagnięcina. W niektórych regionach pierożki nadziewa się mięsem kurzym lub przepiórczym.

Mantı podawane są najczęściej z sosem jogurtowo-czosnkowym oraz pastą pomidorową. Mogą być doprawiane sproszkowaną czerwoną papryką, sproszkowanymi owocami sumaku (jest to popularna, bliskowschodnia ostra przyprawa) czy też suszonymi liśćmi mięty.

Turcja | Lepienie manti wymaga wiele precyzji i świadczy o talencie kulinarnym danej pani domu
Turcja | Lepienie manti wymaga wiele precyzji i świadczy o talencie kulinarnym danej pani domu (by galant )

Dowód kulinarnych talentów

Rozmiary mantı świadczą tradycyjnie o kunszcie gospodyni – im mniejsze pierożki, tym zdolniejsza kucharka. Ponieważ lepienie mantı to zajęcie bardzo pracochłonne, często zaangażowana jest w to prawie cała rodzina.

Najsłynniejsze tureckie mantı pochodzą z Kayseri. Dawniej panna młoda z tego regionu musiała przed ślubem nalepić pierożków dla gości weselnych. Jeśli były one na tyle małe, że na jednej łyżce stołowej zmieściło się ich aż 40, świadczyło to o talentach przyszłej pani domu.

Turcja | Manti, zwane „tureckim ravioli”
Turcja | Manti, zwane „tureckim ravioli” (by ganbei )

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij EU Cookie Directive Module Information